бумажная книга
Учебник предназначен для изучения предмета "Оборудование предприятий общественного питания" и...
бумажная книга
В издании приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых...
бумажная книга
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и...
бумажная книга
Приведены сведения о классификации, особенностях управления и показателях технического уровня...
бумажная книга
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов...
бумажная книга
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...
бумажная книга
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства,...
бумажная книга
Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности...
бумажная книга
Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и...
бумажная книга
В книге рассмотрены теория и методы расчета, принципы работы, устройство и правила эксплуатации...
бумажная книга
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами...
бумажная книга
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены...
бумажная книга
Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия....
бумажная книга
В учебнике рассмотрены виды сырья для производства хлебных изделий, его состав и свойства,...
бумажная книга
В книге подробно приводятся не только приемы и способы обработки сырья, технология приготовления...
бумажная книга
Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских...
бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
В книге представлены схемы контроля макаронного производства на всех этапах технологического...
бумажная книга
Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711...