бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...
бумажная книга
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
В книге рассмотрены теория и методы расчета, принципы работы, устройство и правила эксплуатации...
бумажная книга
Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер"....
бумажная книга
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...
бумажная книга
В книге подробно приводятся не только приемы и способы обработки сырья, технология приготовления...
бумажная книга
В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых...
бумажная книга
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и...
бумажная книга
Приведены сведения о классификации, особенностях управления и показателях технического уровня...
бумажная книга
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов...
бумажная книга
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер"....
бумажная книга
Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711...
бумажная книга
Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного...
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
Рассказывается о кулинарной механической обработке продуктов питания; приготовлении...
бумажная книга
Учебник предназначен для изучения предмета "Оборудование предприятий общественного питания" и...
бумажная книга
В издании приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...