Рецептура и технологии

бумажная книга

Технология и...

Наталья Эрнестовна Теремкова

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

В. М. Дегтярев

Учебник для НПО

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Р.А. Колчева Г. А. Ермолаева

Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

С. В. Киселев

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер»....

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

С.И. Рагель

Кратко изложены теоретические сведения по темам практических работ, а также инструктивный...

0 отзывов

бумажная книга

Технология продуктов...

Н. Н. Митрофанов

Рассмотрены вопросы организации производства мясных продуктов с использованием мяса птицы,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Лариса Кузнецова

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Чижикова О. Г., Коршенко Л. О.

В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Л. Я. Ауэрман

Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Скобельская З. Г.

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Хозиев О. А.

0 отзывов

бумажная книга

Технология экстрактов,...

В.А. Домарецкий

Учебное пособие для вузов

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Н. Г. Бутейкис

0 отзывов

бумажная книга

Технология продукции в...

Под редакцией д. т. н., профессора А. И. Мглинца

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

М. В. Кудина

В учебнике рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Виктория Шевченко

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Алексей Васильевич Шишов

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Ю. Г. Сапронов

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Л. В. Мармузова

Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Скобельская З.Г., Горячева Г.Н.

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...

0 отзывов

бумажная книга

Товароведение и...

И. П. Чепурной

В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров,...

0 отзывов

бумажная книга

Товароведение мяса

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных...

0 отзывов

бумажная книга

Товароведение и...

А. Ф. Шепелев

Учебное пособие посвящено вкусовым и кондитерским товарам с точки зрения товароведения и...

0 отзывов

бумажная книга

Торты, пирожные и десерты

С. Ермилова Соколова Е.И.

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров....

0 отзывов

бумажная книга

ТР ТС 029/2012...

0 отзывов