бумажная книга
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов...
бумажная книга
В учебном пособии изложены основные требования к качеству солода, несоложенных материалов, воды,...
бумажная книга
Учебник предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания - для студентов...
бумажная книга
Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер"....
бумажная книга
Настоящее учебное пособие включает общие зависимости для расчета, примеры и задачи по видам...
бумажная книга
Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав,...
бумажная книга
Рассмотрена приемка, хранение и подготовка сырья к производству, технология приготовления мучных...
бумажная книга
Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов,...
бумажная книга
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе...
бумажная книга
Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и...
бумажная книга
Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных...
бумажная книга
В учебном пособии представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины...
бумажная книга
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...
бумажная книга
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...
бумажная книга
В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его...
бумажная книга
Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских...