Рецептура и технологии

Рецептура и технологии

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. (СПО). Учебник

28.09 USD

В корзину

бумажная книга

Микробиология,...

Полянская И.С., Аглиулин С.М., Шигина Е.С.

0 отзывов

Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов

40.79 USD

В корзину

бумажная книга

Микробиологический...

Дж.К. Мид

Мясо крупного рогатого скота, мясо птицы и яйцепродукты являются основными причинами пищевых...

0 отзывов

Мучные кондитерские изделия с рецептурами

50.98 USD

В корзину

бумажная книга

Мучные кондитерские...

Д. Мэнли

Выдержавшее 4 издания на Западе, это практическое руководство завоевало отличную репутацию и у...

0 отзывов

Неверова, Просеков, Гореликова: Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

29.18 USD

В корзину

бумажная книга

Неверова, Просеков,...

Неверова О.А., Просеков А.Ю., Гореликова Г.А. и др.

В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как...

0 отзывов

Низкоаллергенные молочные продукты

30.59 USD

В корзину

бумажная книга

Низкоаллергенные...

В.Д. Харитонов Н.В. Пономарева Е.И. Мельникова

Описаны и систематизированы новые данные о биотехнологическом потенци­але гидролизата...

0 отзывов

Новейший сборник рецеп.блюд д/предп.общ.питан.ассо

11.55 USD

В корзину

бумажная книга

Новейший сборник...

Климова М. (ред.)

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан...

0 отзывов

Новое в пивоварении

50.98 USD

В корзину

бумажная книга

Новое в пивоварении

Ч.У. Бэмфорт

В книге обобщены последние достижения в области технологии пивоварения и их влияние на качество и...

0 отзывов

Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки

40.79 USD

В корзину

бумажная книга

Обогащение пищевых...

П. Б. Оттавей

Для специалистов

0 отзывов

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 4. Мучные кондитерские изделия

22.43 USD

В корзину

бумажная книга

Оборудование...

Носенко С.М., Чувахин С.В.

Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании, предназначенном для...

0 отзывов

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 3. Карамель

22.43 USD

В корзину

бумажная книга

Оборудование...

С. М. Носенко С. В. Чувахин

Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании, предназначенном для...

0 отзывов

ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И СРЕДСТВА ЕГО ОСНАЩЕНИЯ. Учебное пособие для вузов

47.97 USD

В корзину

бумажная книга

ОБОРУДОВАНИЕ...

В. А. Авроров.

0 отзывов

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 1. Шоколад. Какао

19.37 USD

В корзину

бумажная книга

Оборудование...

С. М. Носенко С. В. Чувахин

Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании (в основном импортном),...

0 отзывов

Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

23.17 USD

В корзину

бумажная книга

Обоснование технологии...

Перцевой Ф.В., Гурский П.В., Ладыка В.И., Пасько О.В., Шильман Л.З., Симакова И.В., Перцевой Н.Ф., О

0 отзывов

Общая технология вина. Учебник

40.79 USD

В корзину

бумажная книга

Общая технология вина....

Л. А. Оганесянц А.Л. Панасюк Б. Н. Федоренко

В книге рассмотрены научные технологии производства вина, включающие теоретические,...

0 отзывов

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебник для СПО, 2-е изд., стер

56.32 USD

В корзину

бумажная книга

Общая технология...

Ковалева О. А., Здрабова Е. М. и др.

0 отзывов

Организация школьного питания. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие

18.49 USD

В корзину

бумажная книга

Организация школьного...

Васюкова А.Т., Валентинова Н.И., Ливинская С.А.

0 отзывов

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.Лабораторно-практические работы (1-е изд.) учеб. пособие

11.06 USD
8.85 USD
На складе

В корзину

бумажная книга

Организация процесса...

В. М. Калинина

0 отзывов

ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 4-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО

35.87 USD

В корзину

бумажная книга

ОРГАНИЗАЦИЯ...

Сологубова Г. С.

0 отзывов

Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов

бумажная книга

Организация хранения,...

Пасько О.В.

Учебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета...

0 отзывов

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 4-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов

35.87 USD

В корзину

бумажная книга

ОРГАНИЗАЦИЯ...

Сологубова Г. С.

0 отзывов

Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента (2-е изд., стер.) учебник

13.67 USD
10.94 USD
На складе

В корзину

бумажная книга

Организация и ведение...

И. П. Самородова

0 отзывов

Основы рисования и лепки для кондитеров. (СПО). Учебник

39.79 USD

В корзину

бумажная книга

Основы рисования и...

Новикова Е.В.

0 отзывов

Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

бумажная книга

Основы санитарии и...

Скорбина Е. А.

В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных...

0 отзывов

Оценки, решения, риски. Принятие решений с минимизацией потерь

бумажная книга

Оценки, решения,...

А. И. Чучаев

Материалы данной книги подготовлены на основе решений многочисленных реальных практических задач,...

0 отзывов

Пивоваренная инженерия

50.98 USD

В корзину

бумажная книга

Пивоваренная инженерия

Б. Н. Федоренко

В книге рассмотрены инженерные основы пивоварения, включающие теоретические, технологические и...

0 отзывов