бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины "Технология приготовления пищи"....
бумажная книга
Материалы настоящего издания рассчитаны на практических технологов по переработке мяса домашних и...
бумажная книга
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар,...
бумажная книга
Во второй книге двухтомного учебного пособия описываются способы приготовления продукции...
бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
В пособии обобщены сведения о технологии мучных кондитер-ских изделий, предложены новые способы...
бумажная книга
Наиболее полный и известный справочник по всем вопросам производства пива (сырье, производство...
бумажная книга
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета...
бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...
бумажная книга
В учебном пособии рассматриваются методы и практические приемы системного анализа многофакторных,...
бумажная книга
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья,...
бумажная книга
Рассмотрены кулинарное назначение и гастрономическая ценность различных видов рыб, технология...
бумажная книга
Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных напитков, кваса,...
бумажная книга
В учебнике рассматриваются основы производства продукции предприятий общественного питания,...
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
Рассматриваются приемка, хранение и подготовка сырья к производству, технология приготовления...
бумажная книга
В издании рассмотрены социально-экономические аспекты питания и здоровья населения, основные и...
бумажная книга
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены...
бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...
бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...