Рецептура и технологии

Рецептура и технологии

9.38 USD 7.5 USD
На складе

В корзину

Производственное обучение профессии " Повар" . Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. В 4-х частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт,...

9.84 USD 7.87 USD
На складе

В корзину

Производственное обучение профессии " Повар" . Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. В 4-х частях. Часть 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт,...

9.38 USD 7.5 USD
На складе

В корзину

Производственное обучение профессии " Повар" . Учебное пособие для студентов учреждений средней профессионального образования. В 4-х частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт,...

Производство сыра: научные основы и технологии

Р. Уилби Рассел Робинсон Роберт Фалкон Скотт

В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему...

35.28 USD 29.99 USD

В корзину

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. Учебное пособие для СПО

В. А. Авроров.

Приведены результаты исследований и конструкторских разработок по процессам сушки влагосодержащих материалов с использованием направленно-фокусированного инфракрасного излучения; высокоскоростного роторного...

Расчет выпарной станции сахарных заводов. Курсовое и дипломное проектирование. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Науменко Т. В.

Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств

А. Н. Остриков

В учебнике, составленном в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки специалиста по направлению 260600 "Пищевая инженерия", даны теоретические основы и методики расчетов наиболее...

14.29 USD 12.44 USD

В корзину

Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания. Учебник для СПО

Васюкова А. Т., Мошкин А. В. ; Под ред. Васюковой А.Т.

В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к...

29.11 USD 24.74 USD

В корзину

Ресторанное дело. Технология и организация производства. Учебник для СПО

А.Т. Васюкова, А.В. Мошкин; под редакцией А.Т. Васюковой.

В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал...

12.1 USD 10.29 USD

В корзину

РЕСТОРАННОЕ ДЕЛО. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЕСТОРАННОЙ ПРОДУКЦИИ. Учебник для СПО

Васюкова А. Т.

В курсе изложены основы дисциплины «Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов,...

Рецептура национального хлеба стран мира. Научно-популярное издание

Литвяк В. В., Росляков Ю. Ф., Алексеев Г. В.

Робототехника и искусственный интеллект. Учебник для вузов, 2-е изд., стер

Лукин П. А., Машуков Я. М. и др.

Сахарные кондитерские изделия

Гартел Р. У., фон Эльбе Й. Г., Хофбергер Р.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. Сборник технических нормативов

Под ред. Могильного М.П., Тутельяна В.А.

Энергетика. Промышленность

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий

Шалыминов А.

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях

Под ред. Могильного М.П.

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях

Под ред. В.А. Тутельяна и Д.Б. Никитюка

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания

АИ. Здобнов В.А. Цыганенко

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОП (Научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли....

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, подведомственных Департаменту труда и социальной защиты населения г. Москвы. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Справочное издание

Кусова И.У. (под ред.), Васюкова А.Т. (под ред.),

В сборник вошли как абсолютно новые, так и наиболее распространенные рецептуры блюд, рекомендуемых для основного варианта диеты, разработанные сотрудниками кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса...

Сборник задач и практических ситуаций по технологии продукции общественного питания. (СПО). Учебно-практическое пособие

Широкова Л.О., Широков А.В.

Цель пособия — оказать помощь студентам в приобретении необходимых знаний при проведении технологических расчетов, разработке нормативной документации на продукцию общественного питания, планировании основных...

Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов. Учебное пособие. 2-е изд., стер

Урбан В.Г. (составитель)

Рекомендовано Мин.с/х РФ для студентов ВУЗов в качестве учебного пособия по специальностям - "Ветеринария", 110501 - "Ветеринарно-санитарная экспертиза". В учебном пособии изложены в систематизированном и обобщенном...

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. В 2 т. 2-е изд., испр. и доп

Михаил Могильный

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья,...

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

Алексей Иванович Здобнов

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий...

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов

Под ред. Могильного М.П.,Тутельян В.А.

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Сборник технических нормативов. 2-е изд

Могильный М.П.