бумажная книга
В учебнике рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки,...
бумажная книга
Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными...
бумажная книга
Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711...
бумажная книга
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья,...
бумажная книга
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства,...
бумажная книга
В учебнике рассматриваются основы производства продукции предприятий общественного питания,...
бумажная книга
В пособии обобщены сведения о технологии мучных кондитер-ских изделий, предложены новые способы...
бумажная книга
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и...
бумажная книга
В учебнике с учетом передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии хранения,...
бумажная книга
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи...
бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
Настоящее учебное пособие включает общие зависимости для расчета, примеры и задачи по видам...
бумажная книга
В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки...
бумажная книга
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер"....
бумажная книга
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины "Технология приготовления пищи"....