бумажная книга
В книге излагаются научные и практические основы технологии хлебопекарного производства. Учебник...
бумажная книга
В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития...
бумажная книга
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета...
бумажная книга
В учебном пособии рассматриваются методы и практические приемы системного анализа многофакторных,...
бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...
бумажная книга
Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока....
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков;...
бумажная книга
Во второй книге двухтомного учебного пособия описываются способы приготовления продукции...
бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
Учебник соответствует государственному образовательному стандарту и дает необходимые...
бумажная книга
Для студентов вузов по специальностям "Машины и аппараты пищевых производств", "Пищевая инженерия...
бумажная книга
Рассмотрена приемка, хранение и подготовка сырья к производству, технология приготовления мучных...
бумажная книга
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены...
бумажная книга
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных...
бумажная книга
Изложены технологии и оборудование маслодобывающих предприятий и жироперерабатывающих...
бумажная книга
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства,...
бумажная книга
В учебнике рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки,...