бумажная книга
Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны...
бумажная книга
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и...
бумажная книга
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе...
бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...
бумажная книга
Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия....
бумажная книга
Изложены научные основы технологии хранения зерна и продуктов его переработки. Приведены...
бумажная книга
Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования,...
бумажная книга
Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания...
бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...
бумажная книга
Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных...
бумажная книга
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его...
бумажная книга
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...
бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства,...
бумажная книга
В книге приведены технологии производства мясных продуктов: колбасных изделий; продуктов из...
бумажная книга
Рассмотрены вопросы организации производства мясных продуктов с использованием мяса птицы,...
бумажная книга
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков;...
бумажная книга
В учебном пособии рассмотрены поточные линии, машинно-аппаратурные схемы, устройство и...