бумажная книга
В учебнике рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки,...
бумажная книга
Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными...
бумажная книга
Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711...
бумажная книга
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья,...
бумажная книга
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства,...
бумажная книга
В пособии обобщены сведения о технологии мучных кондитер-ских изделий, предложены новые способы...
бумажная книга
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и...
бумажная книга
В учебнике с учетом передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии хранения,...
бумажная книга
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами...
бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
Материалы настоящего издания рассчитаны на практических технологов по переработке мяса домашних и...
бумажная книга
учебник для нач.проф.образования: учеб.пособие для сред.проф.образования; Гриф МО РФ; 3-е изд.,...
бумажная книга
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его...
бумажная книга
В учебном пособии представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов,...
бумажная книга
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...
бумажная книга
Настоящее учебное пособие включает общие зависимости для расчета, примеры и задачи по видам...
бумажная книга
Рассмотрены физиологические основы рационального питания, гигиены и санитарии. Даны общие...