бумажная книга
В книге подробно приводятся не только приемы и способы обработки сырья, технология приготовления...
бумажная книга
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами...
бумажная книга
Для учащихся учреждений среднего профессионального образования
бумажная книга
Приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и...
бумажная книга
В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного...
бумажная книга
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов...
бумажная книга
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства,...
бумажная книга
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены...
бумажная книга
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены...
бумажная книга
Рассмотрены современные формы и методы ресторанного обслуживания. Большое внимание уделено...
бумажная книга
В книге представлены схемы контроля макаронного производства на всех этапах технологического...
бумажная книга
Учебник соответствует государственному образовательному стандарту и дает необходимые...
бумажная книга
Учебник предназначен для обучения поваров и кондитеров в учреждениях начального профессионального...
бумажная книга
В учебнике рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские...
бумажная книга
Рассказывается о кулинарной механической обработке продуктов питания; приготовлении...
бумажная книга
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер"....
бумажная книга
Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны...
бумажная книга
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и...