бумажная книга
Рассмотрены технологические машины, аппараты и представлены машинно-аппаратурные схемы поточных...
бумажная книга
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его...
бумажная книга
Учебник предназначен для обучения поваров и кондитеров в учреждениях начального профессионального...
бумажная книга
Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов...
бумажная книга
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе...
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
В пособии изложены общие сведения о сырье мукомольных, крупяных и комбикормовых заводов. Оценено...
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли...
бумажная книга
В книге рассмотрены теория и методы расчета, принципы работы, устройство и правила эксплуатации...
бумажная книга
В учебном пособии известных в стране специалистов в области геродиетического питания приведены...
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер»....
бумажная книга
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего...
бумажная книга
В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для...
бумажная книга
Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных напитков, кваса,...
бумажная книга
Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана...
бумажная книга
Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных...