бумажная книга
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе...
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
В пособии изложены общие сведения о сырье мукомольных, крупяных и комбикормовых заводов. Оценено...
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли...
бумажная книга
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи...
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
Рассмотрены технологические машины, аппараты и представлены машинно-аппаратурные схемы поточных...
бумажная книга
Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана...
бумажная книга
Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных...
бумажная книга
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...
бумажная книга
В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки...
бумажная книга
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...
бумажная книга
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...
бумажная книга
Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер"....
бумажная книга
Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских...
бумажная книга
В учебном пособии дана краткая историческая справка алко-гольного производства, сведения о...
бумажная книга
В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его...