бумажная книга
Основные сведения по производству консервов из плодов, овощей картофеля, о видах тары и условиях...
бумажная книга
Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания,...
бумажная книга
В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности...
бумажная книга
В монографии обобщены основные закономерности в области создания защитных покрытий для пищевой...
бумажная книга
В книге излагаются теоретические и практические основы определения качества мяса и описываются...
бумажная книга
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и...
бумажная книга
В книге в кратком виде приведены основные сведения о зерновых, зернобобовых и масличных...
бумажная книга
Рассмотрены общие технологические операции и оборудование, применяемое для переработки молока....
бумажная книга
В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития...
бумажная книга
Описаны технологии и оборудование маслодобывающих и жироперерабатывающих предприятий. Рассмотрены...
бумажная книга
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
В книге описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки...
бумажная книга
Приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и...
бумажная книга
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...
бумажная книга
В книге рассмотрены теория и методы расчета, принципы работы, устройство и правила эксплуатации...
бумажная книга
В книге приведены технологии производства мясных продуктов: колбасных изделий; продуктов из...
бумажная книга
Учебник предназначен для обучения поваров и кондитеров в учреждениях начального профессионального...
бумажная книга
В учебном пособии рассматриваются методы и практические приемы системного анализа многофакторных,...
бумажная книга
Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов,...