Производство и переработка

бумажная книга

Стандарт организации,...

Н. П. Башкатова А. Ю. Баласанян Михаил Могильный

Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания,...

0 отзывов

бумажная книга

Стерилизация...

В.П. Бабарин

В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности...

0 отзывов

бумажная книга

Сырье и...

Т. В. Меледина

0 отзывов

бумажная книга

Тароупаковочные...

Л.А. Сухарева Е.И. Мжачих Вадим Яковлев

В монографии обобщены основные закономерности в области создания защитных покрытий для пищевой...

0 отзывов

бумажная книга

Теоретические и...

А. А. Вытовтов

Учебное пособие

0 отзывов

бумажная книга

Теория и практика...

Анна Лисицына

В книге излагаются теоретические и практические основы определения качества мяса и описываются...

0 отзывов

бумажная книга

Тепловое оборудование...

Г. Г. Лутошкина

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и...

0 отзывов

бумажная книга

Техника и технология...

С.А. Бредихин В.М. Юрин

Рассмотрены общие технологические операции и оборудование, применяемое для переработки молока....

0 отзывов

бумажная книга

Техника и технология...

А. Е. Юкиш О. Н. Ильина

В книге в кратком виде приведены основные сведения о зерновых, зернобобовых и масличных...

0 отзывов

бумажная книга

Технология мяса и...

А. Г. Забашта

В книге приведены технологии производства мясных продуктов: колбасных изделий; продуктов из...

0 отзывов

бумажная книга

Технология мясных и...

А. Г. Забашта

Приведены классификация и ассортимент мясных и мясосодержащих консервов. Перечислены требования,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Л.В. Мармузова

В учебнике рассмотрены виды сырья для производства хлебных изделий, его состав и свойства,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Л. А. Забодалова Т. Н. Евстигнеева

Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме....

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

В. М. Хромеенков

Рассмотрены принципиальные схемы, устройство и конструктивные особенности машин и аппаратов,...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

А.И. Драгилев Майкл Флайер Ф.М. Хамидулин

В учебном пособии рассмотрены поточные линии, машинно-аппаратурные схемы, устройство и...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

Драгилев А. И., Хромеенков В. М., Чернов М. Е.

Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных...

0 отзывов

бумажная книга

Технология отрасли....

Е.П. Корнена

В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

К.Я. Гайворонский Н. Г. Щеглов

Учебник создан на основе программы предмета "Технологическое оборудование предприятий...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Владимир Усов

Рассмотрены кулинарное назначение и гастрономическая ценность различных видов рыб, технология...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

В. А. Шаршунов

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

В. П. Золин

учебник для нач.проф.образования: учеб.пособие для сред.проф.образования; Гриф МО РФ; 3-е изд.,...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

В.И. Ивашов

В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Т. Б. Цыганова

Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

В. П. Золин

Учебник предназначен для обучения поваров и кондитеров в учреждениях начального профессионального...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

А.И. Драгилев Я.М. Сезанаев

Рассмотрены технологические машины, аппараты и представлены машинно-аппаратурные схемы поточных...

0 отзывов