Пищевая промышленность

Технологическое оборудование машиностроительного производства. Учебник

Т. Б. Цыганова

Приведены сведения о классификации, особенностях управления и пока­зателях технического уровня металлорежущих станков и роботизированных технологических комплексов. Рассмотрены их типовые узлы и механизмы. Описаны...

Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для СПО

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение...

Технология хлебобулочных изделий

Л. П. Пащенко

(Учебники и учебные пособия для студентов вузов)

Технология и организация производства кондитерских изделий (8-е изд., стер.) учебник

Лариса Кузнецова

Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и...

Технология кулинарной продукции

Б. А. Исаев

Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и...

Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств

Владимир Тихомиров

Учебник для ССУЗов

Технология производства хлебобулочных изделий

И. И. Апет Т. К. Апет З. Н. Пашук

В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции,...

Технология продуктов функционального питания: для научных инженерно-технических работников

Н. А. Тихомирова

В издании рассмотрены социально-экономические аспекты питания и здоровья населения, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении алиментарных заболеваний, основы...

Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

Товароведение второстепенных видов животного сырья

Б. Г. Кузнецов

В настоящей книге автор дал сводку сведений но товароведению и технологии различных «второстепенных» видов продукции животноводства (кишечное сырье, щетина, конский и коровий волос, копыта, рога, железы внугренней...

Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров

А. Ф. Шепелев

Учебное пособие посвящено вкусовым и кондитерским товарам с точки зрения товароведения и экспертизы. Пособие включает классификацию, потребительские характеристики, особенности технологий, упаковки, маркировки,...

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

В. И. Криштафович Л. М. Коснырева В. М. Позняковский

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы...

Товароведение и экспертиза плодов и овощей

С. В. Колобов О. В. Памбухчиянц

Для ВУЗов

Товароведение мяса

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным...

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

И. П. Чепурной

В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы...

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник

Е. Белокурова А.А. Вытовтов В. А. Герасимова

Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии на формирование потребительских свойств...

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

И. П. Чепурной

В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению...

Торты, пирожные и десерты

С. Ермилова Соколова Е.И.

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве кондитерских изделий, методики подготовки его к...

ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств"

ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография

Степовой А.В., Ольховатов Е.А.

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения,...

УМК Окружающий мир 3кл Плешаков. Р/т. №1 ФПУ

Соколова Наталья Алексеевна

Умный интерьер. Профессиональный подход к декорированию

Гриффин Э.

Беспроигрышные приемы оформления интерьера от одного из ведущих американских дизайнеров и экспертов по стилю жизни. Я излагаю здесь некоторые из практических стандартов и неподвластных времени правил декорирования...

Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов

Н. Долганова

"В книге рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; указаны виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы...

Упаковка сыпучих продуктов: учебное пособие

Максим Чернов