Производство и переработка

бумажная книга

Справочник технолога...

В.П. Шидловская

В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник технолога...

М. Куницына

Основные сведения по производству консервов из плодов, овощей картофеля, о видах тары и условиях...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник технолога...

Л.А. Голубева

В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведений по сырью,...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник повара

Ю. Г. Батюлева

Учебное пособие

0 отзывов

бумажная книга

Стандарт организации,...

Н. П. Башкатова А. Ю. Баласанян Михаил Могильный

Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания,...

0 отзывов

бумажная книга

Стерилизация...

В.П. Бабарин

В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности...

0 отзывов

бумажная книга

Сыроделие

Диланян З.Х.

Приведены требования, предъявляемые к молоку в сыроделии. Описана общая технология выработки...

0 отзывов

бумажная книга

Сырье и...

Т. В. Меледина

0 отзывов

бумажная книга

Тароупаковочные...

Л.А. Сухарева Е.И. Мжачих Вадим Яковлев

В монографии обобщены основные закономерности в области создания защитных покрытий для пищевой...

0 отзывов

бумажная книга

Теоретические и...

А. А. Вытовтов

Учебное пособие

0 отзывов

бумажная книга

Теория и практика...

Анна Лисицына

В книге излагаются теоретические и практические основы определения качества мяса и описываются...

0 отзывов

бумажная книга

Тепловое оборудование...

Г. Г. Лутошкина

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и...

0 отзывов

бумажная книга

Техника и технология...

С.А. Бредихин В.М. Юрин

Рассмотрены общие технологические операции и оборудование, применяемое для переработки молока....

0 отзывов

бумажная книга

Техника и технология...

А. Е. Юкиш О. Н. Ильина

В книге в кратком виде приведены основные сведения о зерновых, зернобобовых и масличных...

0 отзывов

бумажная книга

Технология мяса и...

А. Г. Забашта

В книге приведены технологии производства мясных продуктов: колбасных изделий; продуктов из...

0 отзывов

бумажная книга

Технология мясных и...

А. Г. Забашта

Приведены классификация и ассортимент мясных и мясосодержащих консервов. Перечислены требования,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Л.В. Мармузова

В учебнике рассмотрены виды сырья для производства хлебных изделий, его состав и свойства,...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

Е. П. Кошевой

В книге рассмотрены теория и методы расчета, принципы работы, устройство и правила эксплуатации...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

К.Я. Гайворонский Н. Г. Щеглов

Учебник создан на основе программы предмета "Технологическое оборудование предприятий...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

А.И. Драгилев Майкл Флайер Ф.М. Хамидулин

В учебном пособии рассмотрены поточные линии, машинно-аппаратурные схемы, устройство и...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

В. М. Хромеенков

Рассмотрены принципиальные схемы, устройство и конструктивные особенности машин и аппаратов,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология отрасли....

Е.П. Корнена

В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

В. А. Шаршунов

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Владимир Усов

Рассмотрены кулинарное назначение и гастрономическая ценность различных видов рыб, технология...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Т. Б. Цыганова

Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...

0 отзывов