бумажная книга
Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания,...
бумажная книга
В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности...
бумажная книга
В монографии обобщены основные закономерности в области создания защитных покрытий для пищевой...
бумажная книга
В книге излагаются теоретические и практические основы определения качества мяса и описываются...
бумажная книга
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и...
бумажная книга
Рассмотрены общие технологические операции и оборудование, применяемое для переработки молока....
бумажная книга
В книге в кратком виде приведены основные сведения о зерновых, зернобобовых и масличных...
бумажная книга
Учебник создан на основе программы предмета "Технологическое оборудование предприятий...
бумажная книга
Учебник предназначен для обучения поваров и кондитеров в учреждениях начального профессионального...
бумажная книга
В учебном пособии рассмотрены поточные линии, машинно-аппаратурные схемы, устройство и...
бумажная книга
Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных...
бумажная книга
В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены...
бумажная книга
Рассмотрены кулинарное назначение и гастрономическая ценность различных видов рыб, технология...
бумажная книга
В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных...
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
учебник для нач.проф.образования: учеб.пособие для сред.проф.образования; Гриф МО РФ; 3-е изд.,...
бумажная книга
В пособии обобщены сведения о технологии мучных кондитер-ских изделий, предложены новые способы...
бумажная книга
В учебнике с учетом передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии хранения,...
бумажная книга
Изложены технологии и оборудование маслодобывающих предприятий и жироперерабатывающих...
бумажная книга
Описаны технологии и оборудование маслодобывающих и жироперерабатывающих предприятий. Рассмотрены...
бумажная книга
Практикум содержит примеры расчетов основных видов технологического оборудования винодельческих...
бумажная книга
В учебном пособии рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, приведены...