бумажная книга
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и...
бумажная книга
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и...
бумажная книга
В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам...
бумажная книга
Во второй части учебника «Холодильная технология пищевых продуктов» рассматриваются...
бумажная книга
В пособии изложены физические основы получения холода. Приведены характеристики холодильных...
бумажная книга
Из чего мы состоим? Из того, что мы едим... А что же мы едим? Об этом так или иначе задумывается...
бумажная книга
Учебное пособие по производственному обучению разработано в соответствии с требованиями...
бумажная книга
В последние годы профессии шеф-повара и шефа-кондитера - одни из наиболее престижных и...
бумажная книга
Профессия повара востребована на рынке труда как одна из самых необходимых и высокооплачиваемых....
бумажная книга
C момента выхода 3-го издания этой книги на английском языке в 1999 г. в мире появилось много...
бумажная книга
Наиболее полный справочник, содержащий современные сведения о процессах переработки какао-бобов,...
бумажная книга
В книге рассматриваются вопросы экспертизы качества различных групп рыбных товаров и нерыбных...
бумажная книга
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации...
бумажная книга
По специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Для студентов технол. и мед. вузов,...
бумажная книга
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе плодовых, ягодных,...
бумажная книга
В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз, применяемых в отношении мяса и мясных...
бумажная книга
Методическое руководство содержит общие требования и правила качественной оценки безалкогольных...
бумажная книга
Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества,...